Bánh Bagel Strawberry

 

Bánh bagel dâu tây – sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn dai và hương vị ngọt ngào tự nhiên của dâu tây. Công thức này sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bagel thơm ngon, lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa xế đầy năng lượng!
Nguyên liệuThực hiện

1. Bột mì số 13: 1000g
2. Dâu tây tươi: 100g
3. Men lạt: 7g
4. Đường: 120g
5. Muối: 15g
6. Mật ong: 20g
7. Sữa tươi diệt trùng 3,5% béo Arla: 200g
8. Nước đá: 330g
9. Bơ lạt Arla Pro (5kg): 30g
10. Dâu tây tươi trang trí
11. Phô mai kem 25% Béo Hiệu Arla Pro: 30g

Bước 1: Chuẩn bị khuôn và làm nóng lò trước.
Bước 2: Cân riêng từng nguyên liệu.
Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu (trừ bơ) vào cối trộn.
Bước 4: Trộn chậm 4 phút, nhanh 6 phút, sau đó thêm bơ cắt nhỏ và tiếp tục trộn đến khi bột đạt độ phát triển hoàn toàn (nhiệt độ bột 28°C).
Bước 5: Ủ bột 60 phút, chia thành từng phần 80g, se dài 10cm, nghỉ 10 phút.
Bước 6: Tạo hình bagel, xếp lên khay và ủ lạnh 4 giờ.
Bước 7: Lấy bột ra, để ở nhiệt độ phòng trong 20 phút.
Bước 8: Đun sôi 4L nước (tùy kích thước nồi), thêm 120g đường.
Bước 9: Luộc mỗi mặt bánh trong 45 giây, vớt ra, lăn qua hạt trang trí rồi xếp lên khay nướng.
Bước 10: Nướng ở 220°C trong 15 phút.
Bước 11: Để nguội, cắt đôi bagel.
Bước 12: Phết phô mai kem 25% béo và thưởng thức ngay. Có thể kết hợp với trái cây, cá hồi, xúc xích… tùy khẩu vị.