🥖 BÁNH MÌ BƠ ĐƯỜNG – MÓN ĂN GIẢN DỊ "GÂY SỐT" TRỞ LẠI!

📌 Từ món ăn tuổi thơ đến hot trend hiện đại

Bánh mì bơ đường – chỉ ba nguyên liệu đơn giản: bánh mì, bơ, đường – nhưng lại trở thành món ăn gắn liền với ký ức của bao thế hệ. Hồi nhỏ, ai mà chưa từng ăn ổ bánh mì nướng bơ đường giòn rụm, thơm lừng vào mỗi buổi sáng hoặc xế chiều? 

Giờ đây, món ăn ấy đang trở lại và "làm mưa làm gió" trong menu của các quán cà phê, tiệm bánh, thậm chí cả những chuỗi lớn!!

 

💛 Tại sao món này hot trở lại?

  • Ngon dễ làm: Không cần kỹ thuật phức tạp, bất kỳ bếp nào cũng có thể cho ra sản phẩm thơm ngon, đồng đều. 
  • Chi phí thấp – lợi nhuận cao: Nguyên liệu đơn giản, dễ kiểm soát giá vốn, nhưng lại dễ bán, dễ upsell. 
  • Dễ biến tấu: Có thể thêm phô mai, trứng muối, matcha hay custard… tùy phong cách quán. 
  • Phù hợp mọi đối tượng: Từ học sinh đến dân văn phòng, ai cũng có thể ăn món này cả ngày!

 

👨‍🍳 Công thức bánh mì bơ đường gợi ý:

NGUYÊN LIỆU 

  • Bột số 13 (500g)
  • Men ngọt khô (6g)
  • Phụ gia ngọt (1.5g)
  • Đường (100g)
  • Muối (6g)
  • Sữa bột (15g)
  • Trứng lạnh (75g)
  • Đá (100g)
  • Nước/ Sữa tươi (125g)
  • Dầu bơ thay thế hiệu Pin And Peel (100g)
HƯỚNG DẪN
  1. Chuẩn bị khuôn và lò nướng.
  2. Cân các nguyên liệu riêng biệt.
  3. Cho tất cả nguyên liệu (trừ bơ) vào cối trộn.
  4. Tốc độ trộn chậm 4 phút, tốc độ nhanh khoảng 6 phút, cho bơ cắt nhỏ vào, trộn đến bột phát triển hoàn toàn. Nhiệt độ dough 28*C.
  5. Nghỉ 10 phút, chia bột 120g, sau đó se tròn, nghỉ 10 phút.
  6. Tạo hình, xếp vào khay.
  7. Ủ nhiệt độ 32*C, ẩm 75%, khoảng 90 phút.
  8. Trang trí quét trứng, rạch mặt, bơm bơ lên đường rạch, rải đường.
  9. Nướng 190/165*C, 14 phút, vàng đều mặt.
  10. Để nguội, đóng gói.
Chúc cả nhà ngon miệng với những ổ bánh thơm lừng!!