Baque Burnt Cheesecake

 

Đây là công thức độc quyền của Chef trong CMAB (Mỹ) đã được điều chỉnh để phù hợp với nguồn nguyên liệu tại Việt Nam. Basque Burnt Cheesecake – chiếc bánh phô mai nổi tiếng đến từ xứ Basque, Tây Ban Nha, gây ấn tượng với lớp vỏ cháy xém đặc trưng và vị béo ngậy tan chảy bên trong. Không như những loại cheesecake thông thường, Basque Burnt Cheesecake được nướng ở nhiệt độ cao để tạo lớp caramel hóa bên ngoài, mang lại hương vị đậm đà, quyến rũ và đầy cá tính.
Nguyên liệuThực hiện
Thành phần:
300g - Phô Mai Kem Hiệu Arla Pro 34% Béo
150g - Kem Sữa Whip & Cook Arla Pro
75g - Đường
105g - Trứng gà
1,5g - Muối
15g - Bột bắp
3g - Vanilla
B1. Cân tất cả các nguyên liệu.
B2. Cho các sản phẩm: Phô mai kem hiệu Burra Foods; trứng gà; vanilla vào trộn đều.
B3: Tiếp đến cho Kem Sữa Whip & Cook hiệu Arla Pro.
B4: Sau đó cho bột bắp vào hỗn hợp và trộn đến khi đều mịn.
B5: Lót giấy nướng vào khuôn với đường kính 16cm.
B6: Cho hồn hợp trên vào khuôn đường kính 16cm
B7: Nướng bánh ở nhiệt độ 220°C trong 35 phút cho đến khi mặt bánh có màu caramel, hơi đen.
B8: Để nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi dùng.