Bánh Cookies Dứa

Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của dừa và hương thơm dịu dàng của lá dứa tạo nên những chiếc bánh mì mềm mịn, hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên. Công thức đơn giản nhưng đầy cuốn hút này chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn! Cùng vào bếp thử ngay nhé!
Nguyên liệuThực hiện
Phần Dough
1. Bột 13 - 500g 
2. Bột trộn sẵn bánh mì khoai tây - 500g
3. Men khô ngọt - 15g 
4. Đường - 130g
5. Muối - 5g
6. Đá lạnh - 200g
7. Trứng gà - 100g
8. Sữa tươi Arla - 250g
9. Bơ lạt Arla Pro - 100g
Phần nhân dừa dứa
1. Dừa - 600g 
2. Đường - 270g 
3. Hương dừa dứa dạng sệt hiệu Apito - 20g 4. Dầu ăn - 60g

Sên nhân
Bước 1: Cho dừa, đường và Hương màu dừa dứa vào sên tới khi dẻo, cạn nước. Cho dầu ăn vào nhồi đều là được.
Bước 2: Để nguội trước khi sử dụng.

Trộn bột
Bước 1: Chuẩn bị khuôn và lò nướng.
Bước 2: Cân các nguyên liệu riêng biệt.
Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu, trừ bơ, vào cối trộn.
Bước 4: Tốc độ chậm 4 phút, chuyển qua tốc độ nhanh khoảng 6 phút, cho bơ cắt nhỏ vào, trộn đến khi bột phát triển hoàn toàn. Nhiệt độ dough 28°C.
Bước 5: Nghỉ 60 phút, chia bột 50g, se tròn, nghỉ 10 phút nữa.
Bước 6: Tạo hình, gói nhân 30g, xếp vào khay.
Bước 7: Ủ nhiệt độ 35°C, ẩm 75%, khoảng 90 phút, bánh nở gấp 3 lần.
Bước 8: Quét trứng, trang trí mè, hạnh nhân, nướng 190/170°C trong 12 phút.
Bước 9: Để nguội, đóng gói.