BÁNH MÌ
HOA CÚC

Brioche là loại bánh mì ngọt có nguồn gốc từ Pháp và được làm từ bột mì, trứng, bơ, và đôi khi là sữa. Nhờ hàm lượng bơ và trứng cao, bánh có kết cấu mềm mịn và xốp. Brioche thường được dùng trong bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Ở Việt Nam, loại bánh này còn được biết đến với tên gọi bánh mì hoa cúc, nổi tiếng với hương vị béo ngậy và độ xốp đặc trưng.
Nguyên liệuThực hiện
  • Bước 1: Chuẩn bị khuôn và lò nướng.
  • Bước 2: Cân các nguyên liệu riêng biệt.
  • Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu, trừ bơ, vào cối trộn.
  • Bước 4: Tốc độ chậm 4p, chuyển qua tốc độ nhanh khoảng 6p, cho bơ cắt nhỏ vào, trộn đến khi bột phát triển hoàn toàn. Nhiệt độ dough 28ºC.
  • Bước 5: Nghỉ 10p, chia bột 90g, se tròn, nghỉ tủ lạnh 10p.
  • Bước 6: Tạo hình, xếp vào khuôn.
  • Bước 7: Ủ nhiệt độ 32ºC ẩm 75%, khoảng 90p.
  • Bước 8: Quét trứng lên mặt, trang trí bánh.
  • Bước 9: Nướng 155/205ºC, 23 phút.
  • Bước 10: Lấy ra, để nguội, đóng gói.

Xem thêm thông tin về Fobe tại: