Làm sao để giảm giá cost cho bánh Tiramisu mà không đánh mất vị béo ngậy đặc trưng của Mascarpone? Khám phá giải pháp nguyên liệu thông minh từ FOBE.

Tiramisu chuẩn Ý gây ấn tượng khó quên bởi sự hòa quyện giữa lớp kem béo mịn, chút nồng nàn của rượu Rum và dư vị cà phê đắng nhẹ. Tuy nhiên, bài toán chi phí để giữ được cái "hồn" ấy chưa bao giờ dễ dàng; chỉ một sự gia giảm tùy tiện cũng có thể đánh mất hương vị nguyên bản.

Bánh Tiramisu vị classic

Thấu hiểu nỗi trăn trở này, FOBE mang đến giải pháp thay thế một phần Mascarpone đầy tinh tế giúp tối ưu chi phí mà vẫn bảo toàn chất lượng tuyệt hảo. Bật mí bí quyết giữ sự tương thích hoàn hảo về kết cấu và tầng hương, giữ cho lớp kem luôn đứng form, mượt mà và vẹn nguyên độ béo ngậy đặc trưng.

Bánh Tiramisu vị classic

👉NGUYÊN LIỆU KEM

♦️Mascarpone Ruetto: 500g

♦️Cream Cheese 25% Arla Pro: 500g 

♦️Lòng đỏ trứng gà: 500g

♦️Đường: 200g

♦️Muối: 5g

♦️Rượu Kahlua: 28g

♦️Gelatine: 15g

♦️Whipping cream Whip & Cook Arla Pro: 1000g

Công thức bánh Tiramisu Cream cheese x Mascarpone

👉NGUYÊN LIỆU NƯỚC SYRUP

♦️Espresso: 1000g

♦️Đường: 180g

♦️Rượu Kahlua: 36g

♦️Nescafe: 30g

 

👉CÁCH LÀM

  1. Lòng đỏ đánh bông với đường, cách thủy 70oC trong vòng 10 phút 
  2. Ngâm gelatine vào nước lạnh 
  3. Trộn marcarpone, rượu và gelatine vào hỗn hợp lòng đỏ 
  4. Đánh bông whipping mềm, trộn tất cả với hỗn hợp 
  5. Ghép bánh lady finger và kem vào khuôn
 

Chúc mọi người thành công với công thức này nhé, liên hệ FOBE ngay khi cần giải giáp.