Double Chocolate Cheesecake Stuffed Cookies

Đây là công thức độc quyền được thiết kế bởi Chef David Broutin, với sự sáng tạo trong việc kết hợp cream cheese Burra vào nhân bánh. Lớp vỏ bánh quy sô cô la đậm đà, hơi đăng đắng hòa quyện cùng vị ngọt chua nhẹ của cream cheese Burra, tạo nên một trải nghiệm vị giác cuốn hút, cân bằng hoàn hảo mà không gây ngán.
Nguyên liệuThực hiện
Nguyên liệu
Làm được 14 -15 chiếc bánh Cookies 
Filling 
150 Phô mai kem hiệu Burra Foods
15g Đường 
5ml Hương vanilla
Cookie dough
110g Bơ lạt Lactic Compound hiệu Pin and Peel 
60g Phô mai kem hiệu Burra Foods
150 Đường trắng 
30g Đường nâu
60g Trứng gà 
10ml Hương vanilla
220g Bột mì 
30g Bột cacao
5g Bột bắp
2g Muối 
150g Chocolate chips
Filling
B1: Trộn phô mai kem Burra, đường và hương vanilla cho đến khi đều mị
B2: Cho hỗn hợp kem phô mai vào túi, chia thành từng phần nhỏ khoảng 10g Đặt vào ngăn đông cho đến khi cứng lại

Cookies
B1: Trộn hỗn hợp (01) gồm bơ lạt Latic Compound, phô mai kem Burra, đường nâu đến khi bông mịn Thêm trứng và hương vanilla, đánh đều đến khi hòa quyện
B2: Rây hỗn hợp (02) gồm bột mì, bột cacao, bột ngô Trộn hỗn hợp (02) vào (01) Thêm chocolate chips, trộn nhẹ đến khi đều mịn
B3: Cho bột vào tủ lạnh khoảng 1h (đủ cứng) để dễ tạo hình Chia bột thành 14-15 phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 40g), sau đó se tròn từng viên
Dùng lòng bàn tay ấn nhẹ để dẹt viên bột, đặt một viên nhân kem phô mai đông lạnh vào
Gói kín phần nhân, vo tròn lại rồi ấn nhẹ để tạo thành hình dẹt Xếp các viên bột lên khay nướng đã lót giấy nến, đậy kín và làm lạnh trong vài giờ (hoặc để qua đêm) cho bột cứng lại trước khi nướng
B4: Làm nóng lò trước ở 180°C
Lấy khay bánh ra khỏi tủ lạnh và nướng trong 14 phút cho đến khi bánh nở phồng và se mặt
Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò, trang trí 3-4 viên chocolate chips lên từng chiếc bánh, sau đó cho lại vào lò thêm 1 phút để chocolate tan chảy và kết dính vào bề mặt bánh

Lưu ý
Bánh cookies ngon nhất khi thưởng thức trong ngày
Nên bảo quản bánh đã nướng trong tủ lạnh trong vòng 4 giờ sau khi ra lò
Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị
Phần bột cookies cũng có thể được cấp đông và rã đông khi cần