PANETTONE

 

Là biểu tượng của mùa lễ hội, Panettone chinh phục mọi tín đồ bánh ngọt với kết cấu bông xốp, hương thơm bơ sữa quyến rũ cùng nhân nho khô, trái cây candied ngọt dịu. Mỗi lát bánh là sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh tao và chút chua nhẹ từ trái cây sấy, tạo nên trải nghiệm thưởng thức đầy tinh tế.
Nguyên liệuThực hiện
DOUGH 01
1. Bột mì 500g
2. Men khô 5g
3. Đường 150g
4. Lòng đỏ trứng gà 150g
6. Sữa tươi tiệt trùng nguyên kem 3,5% béo hiệu Arla 230g
7. Bơ lạt khối hiệu Canary 200g

DOUGH 02
1. Bột mì 500g
2. Đường cát 150g
3. Lòng đỏ trứng gà 150g
4. Muối 16g
5. Men khô ngọt 10g
6. Sữa tươi tiệt trùng nguyên kem 3,5% béo Arla 
7. Bơ lạt khối hiệu Canary 250g
8. Nho khô 300g
9. Mứt vỏ cam 150g
10 Vanilla 7g
12 Mứt  trái cây mix 200g		Chuẩn bị: Trước khi bắt đầu, làm móng lò nướng và lót giấy vào khuôn 
Bước 2: DOUGH 01
- Cân từng nguyên liệu riêng biệt 
- Hòa tan đường với sữa tươi và lòng đỏ trứng gà 
- Trộn phần chất lỏng, bột mì và men đến khi hỗn hợp mịn. Thêm bơ vào tiếp tục trộn cho đến khi bột trở nên bóng mịn. 
- Để bột nghỉ trong 2 - 3 giờ 
Bước 3: DOUGH 02
- Kết hợp Dough 1 với bột mì, men, đường, muối và trứng, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn.
- Thềm phần bơ còn lại, trộn tiếp cho đến khi bột phát triển hoàn toàn. 
- Nhẹ nhàng trộn đều các loại mứt và trái cây vào bột.