“Bơ lactic, còn được gọi là bơ nuôi cấy hoặc bơ kiểu châu Âu, là loại bơ được làm từ sữa đã lên men với vi khuẩn lactic. Quá trình lên men này tạo ra hương vị đậm đà, thơm ngon và kết cấu mịn màng hơn so với bơ thông thường”
 
Đặc điểm:
Hương vị: Bơ lactic có hương vị đậm đà, thơm ngon và hơi chua, khác biệt so với bơ ngọt thông thường. Kết cấu: Mịn màng và dễ phết, thích hợp cho nhiều món ăn và làm bánh.
Độ ẩm: Thấp hơn so với bơ thông thường, giúp bơ lactic có thời gian bảo quản lâu hơn

Quy trình sản xuất:
Lên men sữa: Sữa nguyên chất được trộn với vi khuẩn lactic để kích hoạt quá trình lên men. Quá trình này tạo ra axit lactic, giúp sữa có hương vị đặc trưng và kết cấu giống như sữa chua.
Tách bơ: Sữa lên men sau đó được đánh để tách bơ ra khỏi phần nước.
Chín bơ: Bơ được để chín trong một khoảng thời gian để phát triển hương vị và kết cấu mong muốn. Thanh trùng: Bơ sau khi chín được thanh trùng để ngăn quá trình lên men tiếp tục, đảm bảo an toàn thực phẩm. 

TIÊU CHÍ SO SÁNH 

** Những điểm khác biệt này làm cho bơ lactic trở thành lựa chọn ưa thích trong nấu ăn và làm bánh, đặc biệt khi cần hương vị và kết cấu đặc biệt