Lemon Raspberry Cheesecake Cookies

Đây là công thức độc quyền được thiết kế bởi Chef David Broutin, với sự sáng tạo trong việc kết hợp cream cheese Burra vào nhân bánh. Một chiếc cookies mềm, xốp với hương vị tươi mát của chanh và mâm xôi, kết hợp cùng lớp kem mô mai béo mịn. 
Nguyên liệuThực hiện
Nguyên liệu
Làm được 14 -15 chiếc bánh Cookies 
Cookie dough
110g Bơ lạt Lactic Compound hiệu Pin and Peel 
60g Phô mai kem hiệu Burra Foods
60g Trứng gà 
100ml Hương Vanilla 
220g Bột mì 
5g Bột bắp 
2g baking Powder 
2g Muối 
6g Quả mâm xôi (cắt nhỏ)
Lemon cream cheese icing 
90g Phô mai kem hiểu Burra Foods
40g Bơ lạt Latic Compound hiệu Pin and Peel
Vỏ chanh bào 
80g Đường bột 
5ml Hương vanilla
15-20ml Nước cốt chanh 

Cookies
B1: Trộn bơ lạt Latic Compound, phô mai kem Burra, muối, vỏ chanh và đường cho đến khi đều mịn
B2: Rây đều bột mì, bột bắp, bột nở, muối và mâm xôi khô vào một tô và trộn đều
B3: Trộn hai hỗn hợp, đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hòa quyện
B4: Để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 1 giờ cho đến khi đủ cứng để vo viên
Chia bột thành 14-15 phần, mỗi phần khoảng 40g, sau đó vo tròn
Đặt các viên bột vào hộp kín và làm lạnh 2 giờ cho đến khi hoàn toàn se mặt
B5: Làm nóng lò 180°C Lót khay nướng bằng giấy nến
B6: Đặt các viên bột bánh lên khay nướng, giữ khoảng cách giữa mỗi viên
Ấn nhẹ từng viên bột bằng lòng bàn tay, sau đó nướng ở 180°C trong 15 phút cho đến khi viền bánh có màu vàng nhẹ và bánh nở đều

Lemon Cream Cheese Icing
B1: Trộn phô mai kem Burra, bơ lạt Latic Compound và vỏ chanh bào cho đến khi mịn Thêm đường sau đó tiếp tục trộn cho đến khi hòa quyện hoàn toàn
B2: Thêm từ từ nước cốt chanh cho đến khi đạt độ sệt mong muốn để phết lên bánh Để lớp kem lạnh trong tủ ít nhất 1 giờ để kem đặc lại trước khi phết lên bánh cookies
B3: Phết 10g kem lên mỗi chiếc bánh cookies